1 module de 4 chapitres
(Environ 14 h)
Modal Title
Objectifs pédagogiques
Avec cette formation HACCP, vous allez apprendre à analyser les principaux risques au niveau de l’hygiéne alimantaire et savoir comment éviter les intoxications almentaires.
Pré-requis
Usage familier des outils informatiques et des logiciels de bureautique. Connexion internet haut débit. Navigateur web : Edge, Chrome, Firefox, Safari Système d’exploitation : Mac ou PC
Moyens pédagogiques
Le contenu des modules en lignes découle d’une expérience de 27 ans en formation en vente et négociation d’un expert (Tristan Ebel), lui-même s’appuyant sur les méthodes et process des meilleurs auteurs sur les techniques de vente.
Les points forts de cette formation
100 % distanciel
Apprenez quand et où vous le souhaitez. Vous êtes libre !
Eligible au CPF
Ne payez pas votre formation. Profitez de votre CPF pour monter en compétences.
Certification à la clé
La certification HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est une norme internationale visant à garantir la sécurité alimentaire. Elle repose sur l'identification et la gestion des risques potentiels tout au long de la chaîne de production alimentaire. Cette certification permet de prévenir la contamination des aliments, d'assurer leur qualité et de protéger les consommateurs. En adoptant les principes HACCP, les entreprises démontrent leur engagement envers des pratiques de sécurité alimentaire rigoureuses et fiables, renforçant ainsi la confiance des clients.
Le programme
Analyser les risques sanitaires
Connaitre les dangers liés aux aliments
Les différents dangers
Connaitre les microbes
Les infections et TIAC
Moyens de maîtrise des dangers microbiens
Autres dangers et moyens de maîtrise
Connaitre la règlementation
Responsabilités de l’exploitant - statut de l’établissement
Règlementation en vigueur, paquet hygiène et PMS
Contrôles officiels et inspections
Gérer les moyens de maitrise
Principes et méthode HACCP
Hygiène du personnel
Nettoyage et désinfection
Règles d’hygiène par étape de fabrication (les BPH)
Traçabilité et gestion des non-conformités
Mise en place et suivi des autocontrôles
Organiser la conformité et transmettre le savoir
Maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène
Mettre en place un plan d’action individuel
Assumer la fonction de référent hygiène